Ove namirnice ljeti se najbrže kvare: Ako ostanu van frižidera, mogu biti opasne
Tokom vrelih ljetnih dana i hrana se mnogo brže može pokvariti, posebno ako kvarljive namirnice ostanu na sobnoj temperaturi. Zbog toga je u toplijem periodu godine potrebno dodatno paziti na način pripreme, čuvanja i podgrijavanja hrane.
Poseban oprez potreban je kod jaja, piletine, mliječnih proizvoda, mesa i mesnih prerađevina, jer nepravilno rukovanje ovim namirnicama može povećati rizik od trovanja hranom.
Jaja i piletina traže poseban oprez
Jaja spadaju među namirnice kod kojih je tokom velikih vrućina posebno važno voditi računa o higijeni i načinu pripreme. Dodatni rizik predstavljaju jela koja se prave od sirovih ili nedovoljno termički obrađenih jaja.
Slično je i s piletinom. Ako meso nije dovoljno pečeno ili kuhano, potencijalno štetni mikroorganizmi mogu preživjeti i izazvati zdravstvene probleme.
Zato nije dovoljno samo kratko zagrijati hranu. Namirnice koje zahtijevaju termičku obradu treba pripremiti tako da budu temeljito obrađene i iznutra, a ne samo spolja.
Koliko dugo hrana smije stajati na stolu?
Jedna od najčešćih grešaka tokom ljeta jeste ostavljanje hrane na kuhinjskom stolu ili trpezariji satima nakon obroka.
Prema upozorenju stručnjaka navedenom u izvornom materijalu, kvarljive namirnice poput mesa, jaja, mliječnih proizvoda i mesnih prerađevina ne bi trebalo držati na sobnoj temperaturi duže od jednog sata, posebno kada su temperature visoke.
Čim završite s jelom, ostatke je najbolje što prije skloniti na odgovarajuće mjesto za čuvanje.
Posebno pazite na hranu koju podgrijavate
Nije problem samo u svježe pripremljenim namirnicama. Pažnju treba obratiti i na ostatke hrane koji se planiraju jesti kasnije.
Ako pripremljeno jelo dugo stoji van frižidera, visoka temperatura može pogodovati njegovom kvarenju. Zbog toga ostatke nakon obroka ne treba ostavljati na stolu do večeri ili narednog dana.
Hranu koju ne planirate uskoro pojesti treba pravilno rashladiti i čuvati u frižideru, odnosno zamrzivaču kada je to potrebno.
Nije dovoljno samo podgrijati pokvarenu hranu
Još jedna važna stvar jeste da podgrijavanje nije način da se popravi hrana koja je predugo stajala na toplom.
Ako je namirnica već bila izložena nepovoljnim uslovima i počela se kvariti, ponovno zagrijavanje ne znači nužno da je ponovo sigurna za konzumaciju. Zato je pravilno čuvanje jednako važno kao i sama termička obrada.
Kako smanjiti rizik tokom ljetnih dana?
Kada su temperature visoke, nekoliko jednostavnih navika može napraviti veliku razliku:
- jaja, meso i mliječne proizvode držite u frižideru;
- piletinu i druge namirnice koje zahtijevaju kuhanje ili pečenje dobro termički obradite;
- pripremljenu hranu nemojte satima ostavljati na stolu;
- ostatke obroka sklonite na hlađenje što prije;
- posebnu pažnju obratite na jela koja sadrže jaja, meso ili mliječne proizvode;
- ne oslanjajte se samo na ponovno podgrijavanje hrane koja je dugo bila na toplom.
Ljeto je vrijeme kada se hrana zbog visokih temperatura može pokvariti mnogo brže nego što očekujemo.
Zato je, posebno tokom toplotnih talasa, važno ne zanemariti način na koji namirnice čuvamo od trenutka kupovine pa sve do posluživanja.