Kuhani kukuruz: Zrna koja hrane i štite krvne sudove

Njegova nutritivna vrijednost nadilazi očekivanja – ovaj jednostavan prehrambeni izbor postaje značajan saveznik u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.

Kuhani kukuruzbogat je dijetalnim vlaknima, antioksidansima i fitosterolima, spojevima koji imaju izražen hipolipidemijski efekt. Prema kliničkom istraživanju objavljenom u Journal of Functional Foods (2022), redovna konzumacija 100 g kuhanog kukuruza dnevno kroz četiri sedmice dovela je do prosječnog smanjenja LDL holesterola za 8,2%, bez negativnog uticaja na HDL holesterol ili trigliceride.

Mehanizam djelovanja

Vlakna, fitosteroli i antioksidansi

Topiva vlakna iz kukuruza vezuju žučne kiseline u crijevima, čime organizam koristi više holesterola iz krvi za njihovu obnovu. Osim toga, fitosteroli – biljni steroli prisutni u kukuruzu – kompetitivno inhibiraju apsorpciju holesterola u crijevnoj sluznici.

Dr. Michael Greger, poznati nutricionist i autor, ističe kako "kukuruz, kada se konzumira bez dodataka poput maslaca ili soli, može djelovati poput prirodnog statina – ali bez nuspojava."

Jednako važno, kuhanjem se povećava biodostupnost ferulinske kiseline, snažnog antioksidansa koji se vezuje za prevenciju oksidativnog stresa i oštećenja endotelnih stanica. Time kukuruz postaje i saveznik u borbi protiv ateroskleroze.

Uticaj na glukoregulaciju

Uz povoljan uticaj na lipidni status, kuhan kukuruz može pomoći i u održavanju glikemijske stabilnosti. Istraživanje s Harvard T.H. Chan School of Public Health (2020) potvrdilo je da integralni oblici kukuruza, uključujući kuhani, dovode do nižeg postprandijalnog glikemijskog odgovora u poređenju s rafiniranim žitaricama.

Nije samo ljetna poslastica - vrijedan je dio svakodnevne ishrane kod osoba s povišenim holesterolom ili rizičnim faktorima za dijabetes tipa 2. Važno je, međutim, voditi računa o načinu pripreme: bez dodatne masnoće i soli, kako bi njegovi benefiti došli do izražaja u punom kapacitetu.