Kuhana, pržena ili poširana jaja: Koji je izbor najbolji za zdravlje srca?
Ipak, zbog holesterola u žumancetu godinama se raspravljalo o tome koliko su dobra za zdravlje srca. Danas se sve više pažnje posvećuje cjelokupnoj ishrani, a posebno količini zasićenih i trans masti koje svakodnevno unosimo.
Interventni kardiolog dr. Craig Basman iz medicinskog centra Univerziteta Hackensack smatra da je, osim samih jaja, važno obratiti pažnju i na način njihove pripreme. Razlika je, naime, između obroka koji sadrži jaja pripremljena s malo masnoće i doručka u kojem se uz njih nalaze slanina, kobasice i velike količine sira.
Kuhana i poširana jaja dobar su izbor za doručak
Ako želite pripremiti jaja uz što manje dodatnih masnoća, kuhanje i poširanje spadaju među najbolje opcije. Za ove načine pripreme nisu potrebni maslac ni životinjska mast, a jaja zadržavaju svoju hranjivu vrijednost.
Osim kvalitetnih proteina, sadrže vitamine, minerale, kolin i antioksidanse koji imaju važnu ulogu u normalnom funkcionisanju organizma. I Harvard Health među povoljnijim načinima pripreme izdvaja kuhana i poširana jaja, dok se kao dobra alternativa navodi i priprema na manjoj količini maslinovog ulja.
Dr. Basman posebno izdvaja poširana jaja uz integralni hljeb. Žumance im daje dovoljno kremastu teksturu pa nema potrebe za dodatnim masnim namazima. Integralni hljeb pritom može doprinijeti unosu vlakana i učiniti doručak zasitnijim.
Volite kajganu ili jaja na oko? Ne morate ih izbaciti
Dobra vijest za ljubitelje kajgane i jaja na oko jeste da se ne moraju odreći omiljenog doručka. Važno je samo prilagoditi način pripreme. Umjesto maslaca ili životinjske masti, preporučuje se manja količina maslinovog ulja ili drugog ulja koje sadrži više nezasićenih masti. Jaja je najbolje pripremati na umjerenoj temperaturi.
Još jedan način da obrok učinite hranjivijim jeste da jaja kombinujete s povrćem. Špinat i cherry paradajz, naprimjer, obroku dodaju vlakna, kalij i antioksidanse, bez značajnog povećanja količine zasićenih masti.
S druge strane, doručak koji se sastoji od jaja, slanine, kobasica, maslaca i velikih količina punomasnog sira može sadržavati mnogo više soli i zasićenih masti. Upravo na te dodatke treba obratiti pažnju ako želite voditi računa o zdravlju srca.
Jesu li jaja zaista problem zbog holesterola?
Žumance sadrži holesterol, ali njegov utjecaj na nivo holesterola u krvi kod većine ljudi nije isti kao utjecaj ukupne količine zasićenih i trans masti u ishrani.
Prema podacima koje navodi Harvard Health, konzumiranje jednog jajeta dnevno kod većine zdravih ljudi nije povezano s povećanim rizikom od srčanih bolesti. Jedno veliko jaje sadrži približno šest grama proteina, uz vitamine, minerale, kolin i antioksidanse.
To, međutim, ne znači da treba zanemariti ostatak jelovnika. Česta konzumacija prerađenog mesa, poput slanine i kobasica, kao i pretjerivanje s maslacem i punomasnim sirom, može povećati unos zasićenih masti i soli. Zbog toga je za zdravlje srca važnije sagledati cjelokupne prehrambene navike nego se fokusirati samo na jednu namirnicu.
Ko bi trebao biti oprezniji s unosom jaja?
Iako jaja mogu biti dio uravnotežene ishrane većine zdravih ljudi, potrebe nisu iste za svakoga. Osobe koje imaju ozbiljnu koronarnu bolest, izrazito visok holesterol ili dijabetes tipa 2 možda će morati ograničiti unos žumanaca, u zavisnosti od zdravstvenog stanja i preporuka ljekara.
U takvim slučajevima jedna od mogućnosti je češće birati bjelanjke. Oni su dobar izvor proteina, ali ne sadrže holesterol koji se nalazi u žumancetu. Ipak, količinu jaja i način ishrane najbolje je prilagoditi individualnim potrebama uz savjet zdravstvenog stručnjaka.
Za većinu ljudi jaja mogu ostati dio svakodnevnog jelovnika. Kuhana i poširana predstavljaju jednostavan izbor ako želite izbjeći dodatne masnoće, dok se kajgana i jaja na oko mogu pripremiti s malo kvalitetnog ulja. Uz povrće i integralni hljeb, a uz manje slanine, kobasica i masnih dodataka, i omiljeni doručak može biti bolji izbor za zdravlje srca.