Velika američka studija otkrila zanimljive podatke o ultraprerađenoj hrani i raku debelog crijeva

Novo američko istraživanje, objavljeno u časopisu PLOS Medicine, nije pronašlo povezanost između ukupne količine ultraprerađene hrane u ishrani i veće učestalosti raka debelog crijeva. Ipak, kada su istraživači analizirali pojedine grupe namirnica, uočili su razlike koje ukazuju na važnost samog izbora hrane.

Studiju je predvodila Erikka Loftfield iz američkog Nacionalnog instituta za rak. U istraživanju je učestvovalo 461.682 ljudi, koji su na početku imali između 50 i 71 godine. Njihove prehrambene navike zabilježene su 1995. i 1996. godine, a zdravstveno stanje praćeno je do 2018. godine.

Tokom prosječno 18,8 godina praćenja, rak debelog crijeva dijagnosticiran je kod 10.075 učesnika.

Nije presudna samo količina ultraprerađene hrane

Istraživači nisu utvrdili da su osobe koje su ukupno konzumirale najviše ultraprerađene hrane češće obolijevale od raka debelog crijeva u odnosu na one koje su je jele najmanje. Ovi proizvodi činili su prosječno 43 posto dnevnog kalorijskog unosa učesnika.

Međutim, detaljnija analiza pokazala je da se različite vrste proizvoda ne mogu posmatrati kao jedinstvena grupa. Određene namirnice iz kategorije ultraprerađene hrane bile su povezane s manjom učestalošću bolesti, dok je kod drugih zabilježena povezanost s većim rizikom.

Posebno su se izdvojili proizvodi od cjelovitih žitarica, izvori prehrambenih vlakana i pojedine mliječne namirnice bogate kalcijem. Među primjerima su hljeb i žitarice za doručak, kao i određeni mliječni napici i smrznuti deserti.

Ovakvi rezultati podsjećaju da način obrade nije jedini faktor koji treba uzeti u obzir. Važni su i sastav proizvoda, njegova nutritivna vrijednost te namirnice koje čine ostatak svakodnevne ishrane.

Prerađeno meso izdvojilo se u istraživanju

Drugačiji obrazac zabilježen je kod ultraprerađenih proizvoda koji sadrže meso. Učesnici koji su konzumirali najviše mesnih i ribljih prerađevina imali su oko 10 posto veći rizik od raka debelog crijeva u poređenju s onima koji su ih jeli najmanje.

Prema podacima istraživača, gotovo tri četvrtine prerađenog mesa koje su učesnici konzumirali dolazilo je iz ultraprerađenih proizvoda.

Važno je naglasiti da ovaj rezultat pokazuje povezanost, a ne dokazuje da su upravo te namirnice direktno izazvale bolest. Ipak, nalaz je u skladu s postojećim preporukama da se unos prerađenog mesa ograniči i da se prednost daje raznovrsnoj ishrani s dovoljno povrća, voća i cjelovitih žitarica.

Istraživači su razmotrili i mogućnost zamjene dijela ultraprerađene hrane manje prerađenim namirnicama. Prema njihovoj procjeni, zamjena 10 posto ukupne količine ultraprerađene hrane, računato prema težini, bila je povezana s približno dva posto manjom učestalošću raka debelog crijeva.

Šta treba imati na umu kada čitamo rezultate?

Iako je riječ o velikom istraživanju s dugim periodom praćenja, rezultati imaju određena ograničenja. Većinu učesnika činili su stariji bijeli Amerikanci, pa se zaključci ne mogu automatski prenijeti na sve populacije.

Osim toga, prehrambene navike procijenjene su na početku istraživanja i nisu ponovo bilježene tokom narednih godina. Zbog toga istraživači nisu mogli u potpunosti uzeti u obzir promjene u ishrani. U međuvremenu su se promijenili i dostupnost te potrošnja ultraprerađenih proizvoda.

Studija također nije omogućila detaljnu procjenu utjecaja pojedinih aditiva, uključujući emulgatore, jer podaci o sastojcima nisu bili dovoljni za takvu analizu.

Budući da je istraživanje opservacijsko, ono može pokazati da se određene prehrambene navike pojavljuju zajedno s određenim zdravstvenim ishodima, ali ne može samo po sebi dokazati uzročno posljedičnu vezu.

Koje prehrambene navike vrijedi usvojiti?

Rezultati podržavaju preporuke da se u svakodnevnu ishranu uključi više cjelovitih žitarica, vlakana i namirnica koje osiguravaju važne nutrijente, poput kalcija. Istovremeno, preporučljivo je ograničiti prerađeno meso i birati raznovrsne izvore proteina.

To ne znači da jedna studija daje razlog za strah od svakog industrijski proizvedenog proizvoda. Mnogo je korisnije obratiti pažnju na ukupni obrazac ishrane i na to koliko često biramo nutritivno vrijedne namirnice.

Zdravlje crijeva zavisi od niza faktora, a prehrana je jedan od njih. Redovni preventivni pregledi i pravovremeno obraćanje ljekaru zbog simptoma koji zabrinjavaju također imaju važnu ulogu u ranom otkrivanju raka debelog crijeva.