Riža je osnova ishrane u mnogim kulturama, ali njena visoka kalorijska vrijednost i uticaj na inzulinsku osjetljivost mogu imati značajne posljedice za tjelesnu težinu, posebno ako se konzumira u večernjim satima.
Metabolički procesi noću
Konzumacija visokokalorične hrane, kao što je riža, prije spavanja može povećati proizvodnju inzulina, hormona koji igra ključnu ulogu u skladištenju masti. Istraživanja pokazuju da unos hrane bogate ugljikohidratima u večernjim satima može povećati rizik od debljanja zbog smanjene aktivnosti metabolizma tokom noći.
Studija provedena 2021. godine u Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism ukazuje da su ljudi koji su unosili veće količine ugljikohidrata u večernjim satima imali povećanu tjelesnu masu u odnosu na one koji su isti broj kalorija konzumirali ujutro.
Profesor Andrew Smith, stručnjak za ishranu s Harvard Medical School, navodi kako "konzumacija hrane bogate ugljikohidratima, poput riže, navečer može uzrokovati brži porast nivoa glukoze i inzulina, što može pospješiti taloženje masti, posebno kod onih koji već imaju problema s metabolizmom."
Inzulinska osjetljivost varira tokom dana, s najnižim vrijednostima u večernjim satima. To znači da tijelo tokom noći nije u najboljoj poziciji za efikasno iskorištavanje glukoze iz hrane, što može povećati skladištenje masti.
Stručnjaci preporučuju da se unosi hrane bogate ugljikohidratima, poput riže, ograniče na rane sate dana kada je tijelo metabolizmom bolje opremljeno za njihovo sagorijevanje.