Ovaj crveni plod krije obilje vitamina C: Evo kako ga pravilno pripremiti
Šipurak je poznat po svom karakterističnom ukusu i brojnim načinima pripreme, a najčešće se koristi za čaj, džem, sirup i druge domaće proizvode.
Osim što je praktičan za upotrebu, ovaj plod sadrži vitamin C, karotenoide, polifenole, flavonoide, pektin i voćne kiseline. Njihove količine mogu se razlikovati u zavisnosti od vrste biljke, zrelosti ploda i načina na koji se čuva i obrađuje.
Zašto je šipurak vrijedan dio ishrane?
Vitamin C jedan je od važnih sastojaka šipurka. Doprinosi normalnom funkcionisanju imunološkog sistema, učestvuje u stvaranju kolagena i pomaže zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. Osim toga, povećava apsorpciju željeza iz namirnica biljnog porijekla.
Šipurak sadrži i karotenoide, biljne pigmente koji mu daju karakterističnu boju, kao i polifenole i flavonoide. U njegovom sastavu nalazi se i pektin, vrsta rastvorljivih vlakana.
Istraživanja su ispitivala i moguće djelovanje šipurka na pojedine faktore rizika za kardiovaskularne bolesti. Međutim, rezultati dobijeni korištenjem određenih preparata ne mogu se automatski prenijeti na običan čaj ili povremeno konzumiranje ovog ploda.
Kako pripremiti čaj od šipurka?
Čaj je jedan od najpopularnijih načina korištenja šipurka, posebno tokom hladnijih mjeseci. Ipak, način pripreme može utjecati na količinu vitamina C koja ostaje u napitku.
Dugotrajno zagrijavanje i izlaganje zraku mogu smanjiti sadržaj ovog vitamina. Zato je bolje izbjegavati kuhanje šipurka tokom dužeg perioda.
Za jednu šolju čaja potrebne su jedna do dvije kašičice usitnjenog suhog šipurka i oko 200 mililitara vruće vode.
Plod prelijte vodom, poklopite posudu i ostavite da odstoji između 10 i 15 minuta. Nakon toga čaj pažljivo procijedite kroz gustu cjediljku ili odgovarajući filter.
Ovaj korak je posebno važan jer šipurak sadrži sitne dlačice koje mogu nadražiti usta i grlo ako dospiju u napitak.
Ako želite izraženiji okus, možete dodati nešto više ploda umjesto da čaj dugo kuhate. Med i limun najbolje je dodati kada se napitak malo ohladi.
Nije namijenjen samo za čaj
Šipurak se može koristiti na različite načine, pa je dobar izbor za one koji žele isprobati nešto više od toplog napitka.
Od njega se pripremaju džemovi, sirupi i pirei, dok se osušeni plod može samljeti u prah. Ulje dobijeno iz sjemenki koristi se i u kozmetičkim proizvodima za njegu kože.
Važno je imati na umu da obrada i čuvanje utiču na sastav konačnog proizvoda. Zbog toga nije svaki proizvod od šipurka jednako bogat vitaminom C, a ni svi preparati nemaju isto djelovanje.
Može li pomoći kod bolova u zglobovima?
Šipurak je bio predmet istraživanja i zbog mogućeg utjecaja na simptome osteoartritisa. U pojedinim studijama standardizovani prah ovog ploda povezan je sa smanjenjem bola i ukočenosti kod nekih osoba.
Ipak, takvi rezultati ne znače da čaj od šipurka ima isto djelovanje niti da ovaj plod može izliječiti bolesti zglobova. Za potvrdu koristi i procjenu odgovarajuće primjene potrebna su dodatna istraživanja.
Ko treba biti oprezan?
Šipurak se uglavnom dobro podnosi kada se konzumira kao namirnica, ali koncentrisani preparati kod nekih osoba mogu izazvati mučninu, žgaravicu ili grčeve u stomaku.
Osobe koje imaju hronične bolesti, bubrežne kamence ili redovno koriste lijekove, kao i trudnice i dojilje, trebale bi se posavjetovati s ljekarom prije uzimanja suplemenata od šipurka.
Ovaj plod može biti dio raznovrsne ishrane, ali ne predstavlja zamjenu za propisanu terapiju niti je lijek za određene bolesti.
Jesen je pravo vrijeme da šipurak uvrstite u svoju kuhinju, bilo da ga koristite za čaj ili domaće pripravke. Ako ga berete sami, birajte čista mjesta udaljena od prometnih cesta i područja izloženih zagađenju, a prilikom pripreme obratite pažnju na pravilno uklanjanje sitnih dlačica iz ploda.