Ove dvije namirnice nemojte podgrijavati: Mogu predstavljati rizik za zdravlje

Iako se većina jela može bez problema podgrijati ako su pravilno čuvana, postoje izuzeci kod kojih je potreban dodatni oprez.

Najveći rizik često nije samo podgrijavanje, već način na koji je hrana skladištena nakon pripreme. Ako jelo predugo stoji na sobnoj temperaturi, stvaraju se uslovi pogodni za razvoj bakterija, a naknadno zagrijavanje ne može uvijek ukloniti sve potencijalno štetne toksine.

Jedna od namirnica na koju stručnjaci posebno upozoravaju je riža. Nakon kuhanja može sadržavati spore bakterije Bacillus cereus, koje preživljavaju visoke temperature. Ako se kuhana riža ne ohladi dovoljno brzo i ne čuva u frižideru, bakterije se mogu razmnožiti i proizvesti toksine koji mogu izazvati mučninu, povraćanje i druge probavne tegobe. Zato se preporučuje da se riža što prije ohladi, čuva u frižideru i podgrije samo jednom.

Posebnu pažnju treba obratiti i na špinat. Iako je riječ o namirnici bogatoj vitaminima i mineralima, ponovno zagrijavanje može dovesti do promjena u spojevima koje sadrži. Naime, nitrati prisutni u špinatu mogu se pretvoriti u nitrite, zbog čega stručnjaci savjetuju da se špinat jede odmah nakon pripreme ili da se kasnije konzumira hladan, primjerice kao dodatak salatama.

Pravilno čuvanje hrane i izbjegavanje višestrukog podgrijavanja najbolji su način da obroci ostanu sigurni za konzumaciju, ali i da zadrže što više svojih nutritivnih vrijednosti.