Da li je suncokretovo ulje i dalje dobra opcija za kuhanje?

Koje vrste suncokretovog ulja postoje?

Ključ razumijevanja leži u njegovom sastavu. Postoje tri osnovne vrste:

Visokolinolno ulje sadrži velike količine omega-6 masnih kiselina. One jesu važne za funkcionisanje tijela, ali u prekomjernim količinama – posebno kada nisu u ravnoteži s omega-3 – mogu poticati upalne procese.

Visokooleinsko ulje bogato je oleinskom (omega-9) kiselinom. Stabilnije je pri visokim temperaturama i smatra se zdravijom opcijom za termičku obradu hrane.

Srednjeoleinsko ulje nudi kompromis između okusa, stabilnosti i nutritivne vrijednosti te se najčešće koristi u industriji.

Koje su zdravstvene prednosti?

Kada se koristi umjereno i u kontekstu uravnotežene prehrane, suncokretovo ulje može imati korisne učinke:

Snižavanje LDL holesterola i triglicerida, posebno kada zamjenjuje zasićene masti iz životinjskih izvora.
Zdravlje kože i kose – zahvaljujući visokom udjelu vitamina E, ulje pomaže hidrataciji kože i jačanju kose, a može ublažiti simptome poput ekcema.

Na što treba paziti?

Uprkos prednostima, postoje i razlozi za oprez:

Neravnoteža omega masnih kiselina. Moderna prehrana često obiluje omega-6 masnoćama, što može pridonijeti razvoju upalnih stanja ako se ne konzumira i dovoljno omega-3 izvora (poput ribe, lanenog sjemena, oraha).
Štetni spojevi pri visokim temperaturama. Prilikom prženja, pogotovo višekratnog korištenja istog ulja, dolazi do stvaranja aldehida – spojeva koji mogu imati štetno djelovanje na stanice.

Kako ga koristiti na zdrav način?

Birajte visokooleinsku varijantu, posebno ako kuhate na višim temperaturama.
Izbjegavajte višestruko zagrijavanje ulja, jer tada dolazi do stvaranja toksičnih spojeva.
Koristite ga umjereno, idealno za salate ili jela koja ne zahtijevaju jaku termičku obradu.
Balansirajte prehranu s omega-3 masnoćama kako biste održali zdravu ravnotežu.

Suncokretovo ulje ne mora biti neprijatelj vašeg zdravlja – ako znate kako ga pravilno koristiti. Ključ leži u vrsti ulja koju birate, količini koju unosite i načinu pripreme hrane. U kombinaciji s raznolikom i uravnoteženom prehranom, može biti koristan saveznik – ali nikako jedini izvor masnoća na vašem tanjiru.